劳动人民最光荣！今儿个是五一劳动节，暖暖在这里向所有劳动人民说一句“您辛苦啦～”

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不管是体力劳动，还是脑力劳动，都容易消耗身体能量，暖暖能做的就是给广大暖粉们提供美味营养的餐食菜谱。

要说营养餐食，注重蛋白质尤为重要，蛋白质是人体免疫力的基础，帮助提高抗病能力，关注了暖暖这么久，您知道优质蛋白食物的前三名是哪三种吗？

来来来！暖暖公布答案：鸡蛋、牛奶、鱼肉！其中，鱼肉也一直是我比较推荐的食物，低脂高蛋白的代表选手。据数据显示，许多长寿地区的人都会经常吃鱼。

说到这儿，暖暖有一种“新”鱼肉要推荐给暖粉们，先上图片，暖粉们猜猜这是什么鱼？

看着陌生，难道是海鱼？不不不！这是河鱼，而且它的身长仅有7～10厘米，手机充电线那么粗，比咱们平常吃的虾还要小！

这种鱼盛产在春夏交接的四五六月，长相十分奇特，作为淡水鱼，它却无鳞无刺，而且全身几乎透明，拥有玉一样温润清亮的光泽，还有一个特殊的名字——银鱼，有暖粉猜对了吗～

图源于网络

银鱼对环境特别敏感，只有水质好的地方才能顺利生长。尤为出名的就是四大名鱼之一的太湖银鱼。

小身材，大营养！

别看银鱼个头小，但人家的营养却丝毫不输别的鱼类，甚至更胜一筹！

拥有优质的动物蛋白，每100克蛋白质含量17.2克比鸡蛋还高，而胆固醇含量却比鸡蛋低太多！

吃它补钙效果也好，银鱼不仅钙含量高，而且它还富含维生素D，双重营养素保证强骨骼的效果更好~

若是晒成银鱼干，那钙含量更是高达761毫克，比别的鱼类高出十几倍！

高钙高钾低钠，这妥妥的就是“梦中情鱼”！

别的鱼类要吐鱼骨，咱这银鱼软嫩无骨直接吃，把营养全吃下肚，不带一丝浪费的。

况且别的鱼处理起来也麻烦，要刮鳞、剖开、去腮去内脏，还要去掉贴骨血。银鱼就方便多了，冲洗干净后放开水里一烫就成。

可能有暖粉好奇银鱼的口感了，它的身体中国仅有背注一根鱼骨，吃起来也是软嫩到可以忽略不计。

口感如同豆腐一般，用舌头轻轻一顶就化，直接吃，满口鲜！宋代就曾有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将它与鲈鱼并列为鱼中珍品。

今天，咱大厨要用着鲜美的银鱼，做一道“别出心裁”的葱油拌面！

浓浓的葱油香均匀地裹着有韧劲的面条，入口扑鼻喷香，面条裹着浓郁的酱汁，细细咀嚼还有银鱼的鲜味，百吃不厌。

葱油一次可以多熬制一些，用密封罐装起来放冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便，不管是拌面还是做凉拌菜都美味～

当然了！葱油面好吃的秘诀，关键还在于葱油上，有暖粉反馈说在家炸葱油很容易煳，这是您方法没用对！

绝对不能图快、图方便用中火或者大火！！！

炸葱油应小火慢熬，才能完全激发出从的香味，让从的滋味释放在油中，保证不煳锅，炸制金黄的香葱丝还能当做配菜。

海米和银鱼的加入，既复合了鲜美的口感，又增加了营养。

学会了葱油的熬制，那葱油酱怎么调呢？

具体做法，咱还是往下看，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

葱油拌面

食材

大葱 / 面条/ 银鱼 / 海米 / 姜

西瓜皮 / 盐 / 香油 / 白糖

小香葱 / 老抽 / 生抽 / 白胡椒粉

做法

【榆钱饭】

-1-

熬制葱油：锅中加油，下入姜片煸香后捞出，再下入大葱丝小火慢熬至金黄色后捞出备用，然后倒入银鱼和金钩海米，小火慢炸至脱水，整锅倒出。

大厨窍门：熬葱油一定要小火，小火能让香味完全释放到油里，火太大不香还容易煳。

-2-

调酱汁：锅中留少许葱油，加入适量生抽酱油、白糖小火煮出豉香味，放入刚刚葱油炸过的一半银鱼、海米，以及白胡椒、老抽炒匀，关火后加入少许葱油，用余温炒匀。

-3-

煮面：另起一锅坐水煮开，加入少许盐后放入手擀面煮熟，捞出沥干水分，再滴几滴香油拌匀。

大厨窍门：煮面条时在锅里撒点盐，保证面条不粘连且口感爽滑；面条滴香油可以放粘连还增加了香味。

-4-

完成：面条打底，浇入秘制酱汁，然后再铺上一层西瓜皮丝，在顶上加入香浓的葱丝、小香葱，和刚刚葱油炸过的另一半酥脆的海米和银鱼，再淋入少许葱油，即可完成~

剩余葱油酱汁放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

今天这份高蛋白，自带鲜味还好吃的葱油拌面就送给广大暖粉们，也祝您在整个五一假期中好好放松享受～

综合暖暖的味道官微