老油条的做法和配方，怎么做油条酥脆蓬松很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【资料图】

1、面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。

2、首先准备350克面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上制作脆皮油条的配料和调料准备好之后，我们就可以开始烹制这种表面金黄酥脆，内部蓬松柔软的脆皮油条了。

3、将准备好的350g面粉放入一个没有水和油的大碗中，先在面粉上戳两个窝，然后将我们刚刚准备好的两个鸡蛋放入两个窝中，再在面粉中加入2g食用盐和3g酵母粉，先搅拌。

4、混合均匀后，我们开始下一步。

5、在面粉中加入50克水，搅拌至搅拌不动为止。然后我们倒一点食用油，大概是平时做菜的两倍，然后把食用油均匀的涂在面团表面。食用油一定要放。如果不添加食用油，

6、炸出来的油条会很干，不好吃。

7、食用油抹匀后，我们用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一晚。过了一夜，面团已经醒了，做油条也不用揉面了。我们先在案板上撒一层厚厚的干面粉，然后把面团放在干面粉上。

8、我们就直接用手压吧，把面团压成长方形的一块。然后用刮刀把这个长方形的面团切成两半。

9、我们拿一半吧。首先将面团的一端切成三厘米左右的宽度，然后将面团切成三厘米的条状。切好后，我们再把它们两两叠在一起，然后用筷子使劲压，让两条粘在一起，这样一根油条就做好了。

10、让我们把所有的面团做成这样的油条。

11、先取一口炒锅，将炒锅加热，然后倒入食用油，要忽冷忽热。当锅里的油达到六成热时，放入油条。放油条的时候要两头拉，稍微拉一下，拉久一点，炸到成型。

12、我们用筷子反复翻油条，不要一直翻油条到金黄为止。只要控制住油，把它们捞出来就行了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。