柳州手撕鸡正宗做法怎么做?
材料:1、鸡腿四只(在超市有各种不同鸡种的鸡腿出售,一般会有三黄鸡、湛江鸡、本地鸡、江西鸡,如果你喜欢吃皮脆爽口的话,就选湛江鸡,若你喜欢吃皮软入味的,就选本地鸡。本次我选了本地鸡,因为便宜……:)选鸡的技巧就不用多说了,皮上看毛孔细致的就是嫩鸡) 2、沙姜若干(若没有新鲜沙姜,可到超市买沙姜粉,放的量多一点就可以了) 3、李锦记麻油 4、白芝麻若干(超市又包装好的,10元一小包,足够你做10次手撕鸡了) 5、盐焗粉(超市香辛料或调料柜台有,一元一包)
(资料图片仅供参考)
做法:1、将鸡洗净,滤干水,不用砍件;
2、将盐焗粉(适量,别搞太咸了,今晚我只用了不到半包)均匀撒在鸡腿上,然后用手搓,使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上;
3、将沙姜拍扁,切碎,撒在鸡腿上;
4、这时你可以该看书看书去,该打游戏就打游戏去,鸡腿要腌上两个小时,你不必管它了;
5、2小时后,将四个鸡腿全部扔进电饭锅里,放一点油垫底,按煮饭按钮,等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了;
6、将煮熟的鸡腿摊凉(不然你撕的时候会很痛苦),接着将肉片撕下来,骨头在扔之前我给老公啃得光光的,沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香;
7、起锅,小火翻炒白芝麻,关火后再翻炒一下,洒在撕好的鸡肉上,洒麻油,戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀,一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了!
手撕鸡的正宗做法是怎样的
手撕鸡做法正宗做法如下:
1、整只鸡放入热水锅中,加入几片姜大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。
2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时,捞出放凉。
3、放凉后,将鸡肉鸡皮撕成丝,最后将佐料均匀包裹在鸡肉上即可。
手撕鸡的正宗做法
最常见的家常菜 做法简单易懂,菜谱中很多材料都是适量,每个人口味轻重不同 根据自己喜好加多加少??
用料
鸡腿 两大只
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小米辣 适量
蒜蓉 适量
柠檬 适量
鸡精 适量(可不加)
香菜 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
家庭版的手撕鸡的做法
两个大鸡腿洗干净
凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟
趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精,香油
煮好的鸡肉放凉撕碎
把腌料倒进去拌匀
最后撒上熟芝麻 会更香~做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味~
小贴士
菜谱里的腌料 可以用于做无骨鸡爪,各种凉拌菜??
手撕鸡家常做法,正宗手撕鸡怎么做
香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味 工艺:汆 香麻手撕鸡的制作材料:主料:鸡750克
辅料:白芝麻25克,香菜25克
调料:味精2克,香油10克,盐5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕鸡的特色:此菜香鲜可口。 教您香麻手撕鸡怎么做,如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翼、尾留用;
2. 把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎;
3. 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翼、尾砌回鸡形,用芫荽(香菜)伴边上席。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
正宗手撕鸡做法
食材:母鸡一只、大葱1根、花椒适量、盐适量、枸杞适量、香菜1颗、香油适量、姜一小块、辣椒油适量。
步骤:
1、将母鸡清洗干净,并将葱、姜切好备用。如图所示。
2、开火在炖锅里面加入适量的水(以能没过鸡身为准),将鸡放入锅中,同时放入姜片、大葱段、枸杞、花椒。大火烧开后转小火炖1~2个小时。如图所示。
3、将煮好的鸡捞出冷却一会儿。用手将鸡肉斯成若干小份。如图所示。
4、撕好的鸡肉放入盆中,加入辣椒油、香油、香菜、芝麻等调味。如图所示。
5、炖鸡的汤可以留着其他用途。比如:煮面、炖菜等等。如图所示。